Sarde in Saor Venezian

Ingredienti per 6 persone:

1,5 kg di sarde, 1,5 kg di cipolle bianche di montagna, 1 bicchiere di aceto di vino, 2 bicchieri di vino bianco, sale, pepe.

Decapitare e lavare le sarde, lasciandole poi asciugare per bene. Inarinarle e friggerle su fuoco con fiamma viva e alta, lasciarle quindi raffreddare.
In una pentola con un bicchiere d'olio cuocere le cipolle dopo averle affettate finemente; durante la cottura cospargetele con il vino e l'aceto, pepando e salando quanto basta. Lasciare cuocere il tutto per 25 minuti. In una teglia mettere uno strato di cipolla e sopra di essa uno di sarde, ripetere l'operazione fino a che il recipiente non sarà pieno.
Proteggere il tutto coprendolo con olio di semi.
La pietanza deve essere lasciata a riposare per 3 giorni e successivamente può essere consumata entro alcune settimane nel frizer sopra zero.

N.B. Al mercato chiedere sarde di Trieste, pesca da Aprile a Novembre.

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Sulla riva destra del fiume Piave sull’ampia foce di Cortellazzo - Jesolo, immerso nella tranquillità del Parco San Valentino, si trova il ristorante "Alla Darsena". Diretto da Ambrogio Soncin con la collaborazione della propria famiglia.

Contatti

Ristorante Alla Darsena
Via Oriente, 168
Jesolo Pineta - Cortellazzo (VE)
0421 - 980081
info@alladarsena.com

Orari

LUNEDì

11.00 - 15.00
18.00 - 00.00

MARTEDì

11.00 - 15.00
18.00 - 00.00

MERCOLEDì

11.00 - 15.00

VENERDì

11.00 - 15.00
18.00 - 00.00

SABATO

11.00 - 15.00
18.00 - 00.00

DOMENICA

11.00 - 15.00
18.00 - 00.00

GIOVEDì - 18.00 - 00.00