Ingredienti per 6 persone.
Sono sufficienti una decina di qualità fra pesci, molluschi e crostacei freschissimi, dosi: 200 gr di cozze, 200 gr di pevarazze, 6 canocchie, 200 gr di polipi, 200 gr di asia, 100 gr di gamberi rosa, 500 gr di coda di rospo con testa, 200 gr di userne, 200 gr di seppie e 6 cappelunghe, 300 gr di pomodori, vino bianco, aglio, sale e pepe.
Rosolare due spicchi d’aglio con mezzo bicchiere d”olio d’oliva. Togliere l’aglio e aggiungere il pesce lavato, tagliato e sgocciolato per successione di tempo di cottura. Rosolare il pesce per alcuni minuti, aggiungendo sale e pepe quanto basta, un bicchiere di vino bianco secco, lasciando evaporare. Dopo questa operazione si aggiungono i filetti di pomodoro e se occorre un po’ d’acqua. Lasciare in cottura per 20 minuti e servire su un piatto caldo con polenta.
N.B.: Si possono usare anche altre qualità di pesce.
La pietanza è molto robusta, consigliata come piatto unico da gustare protetti da un bavaglino.
